100%Chef International
Italia

Nitro Sprays

300 e 500ml  

La tecnica de “La cucina del grande freddo” contempla l’utilizzo di azoto liquido in cucina, per la creazione di piatti con grande effetto scenico e permette di realizzare sorprendenti contrasti tra consistenze diverse.
Lo Show Cooking che nasce grazie alla messa in pratica della cucina del grande freddo, permette a molti Chef di stupire i propri clienti, effettuano lavorazioni in sala e dando vita a vere e proprie esibizioni, che strappano sorrisi, generano curiosità e acclamano consensi. 
Gourmet Services™ commercializza le migliori tecnologie per la manipolazione degli alimenti con l’azoto liquido, dedicando alla cucina del grande freddo una serie completa di accessori unici, sicuri, perché tutti riconosciuti da enti certificatori europei, ma anche eleganti per un servizio impeccabile. Uno tra questi è l’unico e tecnologico Spray Nitro.
Spray Nitro è un ingegnoso accessorio che deriva dall’industria dermatologica e successivamente adattato al mondo della cucina.
Spray Nitro ci permette di spruzzare o iniettare l’azoto a -196° C nei prodotti raffreddandoli  all’istante, può essere utilizzato per ogni tipo di preparazione, lecca-lecca ghiacciati di miscele dolci o salate, mini gelati istantanei di spezie o condimenti.
Ma la sua unicità sta nel fatto che, solo grazie a Spray Nitro è possibile creare delle sfumature di consistenze e modellare forme istantanee, lavorazioni impossibili da ottenere con i metodi classici. Gli esempi di utilizzo sono molteplici:  “rose” di spuma o "riccioli" di particolari creme che solidificano all’esterno, mentre rimangono morbide e liquide all’interno;  creazione di leggeri strati congelati in superficie su bevande o cubetti di liquore ghiacciati. Non c’è limite alla genialità di questo prodotto.
 I materiali di realizzazione, di questo tecnologico accessorio, sono studiati al minimo dettaglio, per ottenere performance e grande sicurezza di utilizzo.
Scegliere dal menù il modello di Spray Nitro da ordinare:
- Spray Nitro 300 ml (Cod. 120/0013) contenitore da 300 ml.
- Spray Nitro 300 ml (Cod. 120/0014) contenitore da 500 ml.
più informazione
Riferimento 120/0013
Unità per scatola: 1

Disponibilità: 4 g. lavorativi / 4 working days
930,90 €
IVA non inclusa
Quantità:
AZOTO E CO2
Dry Ice Mixer - Dry Ice Mixer
Stampo per produzione ghiaccio secco Cubo - Stampo per produzione ghiaccio secco Cubo
Stampo per produzione ghiaccio secco Cilindro - Stampo per produzione ghiaccio secco Cilindro
Stampo per produzione ghiaccio secco forme Poker - Stampo per produzione ghiaccio secco forme Poker
CO2 - Dry Ice Black - CO2 - Dry Ice Black
Pompa sottovuoto manuale - Poma sottovuoto manuale
Mini Teppan Nitro Salva-G - Mini Teppan Nitro Salva-G
Contenitore da Presentazione per Teppan Mini -
Stampo Lollipop per Piastra Modellante Azoto Liquido -
Nitro Coulant Moulds - Nitro Coulant Moulds
Teppan Nitro Salva-G - Teppan Nitro Salva-G
Piastra Aggiuntiva per Teppan Nitro Salva-G - La piastra addizionale in lega metallica per Teppan Nitro Salva-G permette di aggiungere una seconda piastra all'accessorio Teppan Nitro Salva-G per la modellazione istantanea con azoto liquido, lavorazioni che diventano delle vere e proprie opere d’arte da gustare.
Dewar Flask - 3 liters
Instant Nitrogen Transfer - for cointainers of 10, 20 e 30 litters
Nitro Sprays - 300 e 500ml
Spray Nitro XL -
Maschera Protezione per lavorazioni Azoto Liquido -
Guanti Nitro per Lavorazioni Intensive con Azoto Liquido - La tecnica della cucina del grande freddo ha cambiato tutti gli standard ristorativi convenzionali, i guanti per lavorazioni intensive con azoto liquido permettono di lavorare con l'azoto liquido in tutta semplicità e sicurezza.
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